カレーうどん開発中!

公開日: : 最終更新日:2014/07/09 はてなの料理

 

まいどん! スパイシーな男オサムです。

 

ただいま、店の看板メニューにするべくカレーうどんを研究しています。その名も「はてなのカレーうどん」。

 

カレーうどんに対する思い入れは強く、京都在住時に毎週のように通っていたうどん屋さんの記憶を呼び起こしながら、なんとか自分の納得のいく商品を作りたいと努力しています。

 

今日試した素材の一部どん

今日試した素材の一部どん

 

今日はだし汁の研究。玉ねぎを入れてイメージとかけ離れてしまいました。だし汁ぶしゃーっ!もう一回やり直しどん。

 

玉ねぎ入れ過ぎたなっしー

玉ねぎ入れ過ぎたなっしー

 

ボクの思い描くカレーうどんの3つの条件。

  • スパイシーな中にもコクのあるだし汁
  • 重厚なだし汁を受け止める、コシの強い味のある麺
  • だし汁と麺の調和を邪魔しない、がしかし存在感のある具材

この3か条がどんとクリアできた時、「はてなのカレーうどん」は完成します。

 

皆さんも、これや!という素材があれば情報提供よろしくどん。

 

第二章へ続く。

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