「 What’s Japanese SAKE? 」 一覧

アルコール添加とは?

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。今回は醸造アルコールを添加したお酒に関しての記事です。 醸造アルコールって何? 醸造アルコールはサトウキビから砂糖を精製した後の液体

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日本酒 火入れ

火入れとは 昔は現在とは違い、日本酒を冷蔵保存するという方法がなかったので、お酒を常温貯蔵しても腐らせない方法として、火入れという作業を行っていました。 「火落ち菌」と呼ばれる貯蔵酒の酒を白く濁ら

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幻???の酒造好適米 「愛山」

いつもいつも、お酒の入荷情報ばかりでございました。今回は趣向を変えまして、 酒米のちょっとしたお話をお届けしますね。 愛山というお米をご存知でしょうか?調べていくと色々話があるようで…

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今は平成です!!!

どうも、魂を癒す一杯を探し彷徨うスタッフのリョウです<(._.)>   はてなのちゃわんでは日本酒の飲み比べをやっております。 新酒呑み比べ&純米吟醸呑

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酒母・酛(もと)の話

どうも、魂を癒す一杯を探し求める、スタッフのリョウです<(・・)>   今回はてなのちゃわんでは、第六回たかつきバルに参加することになりました。 当日に提供する山梨・笹一酒

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SAKE 酵母と並行複発酵

どうも、はてなのちゃわんブラザーズ、ちゃわんことブロンドのスタッフ・リョウです<(_)>!!!   前回の話に引き続き、今回は酵母のお話です、ここの話はマニアックな話です、正直専

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SAKE 米と水と麹 

どうも、ブロンドのスタッフ・リョウです<(_)>   僕が日本酒の魅力にハマったのは、映画のワンシーンを見た時からかな?もともと日本酒はおもろいもんやなというのは感じていたのです

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日本酒好きやねん
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笑四季劇場第四話 始まりました。 滋賀県 笑四季 純米吟醸生 別れの予感

どうも、唎酒師のスタッフリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたしま

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畑違いから酒蔵をついだ男が醸す秋の日本酒です。 福島県 玄葉本店 あぶくま ひやおろし

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酒屋さんが選ぶおでんのダシで呑める日本酒 第一弾

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。 お

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アルコール添加とは?

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。今回は

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東京都のお酒を高槻で呑みませんか? 東京都 小澤酒造 純米ひやおろし

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。お酒の

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