「 What’s Japanese SAKE? 」 一覧

はてな? 特定名称酒と普通酒の違いがわかる!

どうも、唎酒師のスタッフリョウです。日本酒には色々な名称があります、純米酒や本醸造などの違いはなんなのかを記事にしみました。 特定名称酒 酒税の保全および酒類業組合等に関する法律(酒類業組合法

続きを見る

アルコール添加とは?

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。今回は醸造アルコールを添加したお酒に関しての記事です。コンセプトとしてはアルコール添加に対する否定的な考え方に対して現在はそうではないと

続きを見る

日本酒 火入れ

火入れとは 昔は現在とは違い、日本酒を冷蔵保存するという方法がなかったので、お酒を常温貯蔵しても腐らせない方法として、火入れという作業を行っていました。 「火落ち菌」と呼ばれる貯蔵酒の酒を白く濁ら

続きを見る

幻???の酒造好適米 「愛山」

いつもいつも、お酒の入荷情報ばかりでございました。今回は趣向を変えまして、 酒米のちょっとしたお話をお届けしますね。 愛山というお米をご存知でしょうか?調べていくと色々話があるようで…

続きを見る

今は平成です!!!

どうも、魂を癒す一杯を探し彷徨うスタッフのリョウです<(._.)>   はてなのちゃわんでは日本酒の飲み比べをやっております。 新酒呑み比べ&純米吟醸呑

続きを見る

酒母・酛(もと)の話

どうも、魂を癒す一杯を探し求める、スタッフのリョウです<(・・)>   今回はてなのちゃわんでは、第六回たかつきバルに参加することになりました。 当日に提供する山梨・笹一酒

続きを見る

SAKE 酵母と並行複発酵

どうも、はてなのちゃわんブラザーズ、ちゃわんことブロンドのスタッフ・リョウです<(_)>!!!   前回の話に引き続き、今回は酵母のお話です、ここの話はマニアックな話です、正直専

続きを見る

SAKE 米と水と麹 

どうも、ブロンドのスタッフ・リョウです<(_)>   僕が日本酒の魅力にハマったのは、映画のワンシーンを見た時からかな?もともと日本酒はおもろいもんやなというのは感じていたのです

続きを見る


はてなのブログ
日本酒好きやねん
店舗案内
仙禽のみくらべバナー
感じるテロワール 仙禽米違いのみくらべ

  毎晩肌寒い季節になってきました。 11〜12

ひやおろし吞み比べバナー
秋の風物詩 ひやおろしのみくらべ

  10月に入りすっかり秋も深まってきました。食材の方

40108932_1879163662177749_8875410060163940352_n
久保田・雪峰 焚火を囲む会 参加者募集中

  まいど! アウトドアマンオサムです。 &nb

にゃんだふる吞み比べバナー
にゃんだふる三種のみくらべ

  まだまだ暑さが続きますが、もう9月になりました。

スクリーンショット 2018-08-01 19.48.31
臨時休業のお知らせ

  まいど! 暑中お見舞い申し上げます。 &nb

→もっと見る

PAGE TOP ↑