「 What’s Japanese SAKE? 」 一覧

はてな? 特定名称酒と普通酒の違いがわかる!

どうも、唎酒師のスタッフリョウです。日本酒には色々な名称があります、純米酒や本醸造などの違いはなんなのかを記事にしみました。 特定名称酒 酒税の保全および酒類業組合等に関する法律(酒類業組合法

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アルコール添加とは?

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。今回は醸造アルコールを添加したお酒に関しての記事です。コンセプトとしてはアルコール添加に対する否定的な考え方に対して現在はそうではないと

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日本酒 火入れ

火入れとは 昔は現在とは違い、日本酒を冷蔵保存するという方法がなかったので、お酒を常温貯蔵しても腐らせない方法として、火入れという作業を行っていました。 「火落ち菌」と呼ばれる貯蔵酒の酒を白く濁ら

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幻???の酒造好適米 「愛山」

いつもいつも、お酒の入荷情報ばかりでございました。今回は趣向を変えまして、 酒米のちょっとしたお話をお届けしますね。 愛山というお米をご存知でしょうか?調べていくと色々話があるようで…

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今は平成です!!!

どうも、魂を癒す一杯を探し彷徨うスタッフのリョウです<(._.)>   はてなのちゃわんでは日本酒の飲み比べをやっております。 新酒呑み比べ&純米吟醸呑

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酒母・酛(もと)の話

どうも、魂を癒す一杯を探し求める、スタッフのリョウです<(・・)>   今回はてなのちゃわんでは、第六回たかつきバルに参加することになりました。 当日に提供する山梨・笹一酒

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SAKE 酵母と並行複発酵

どうも、はてなのちゃわんブラザーズ、ちゃわんことブロンドのスタッフ・リョウです<(_)>!!!   前回の話に引き続き、今回は酵母のお話です、ここの話はマニアックな話です、正直専

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SAKE 米と水と麹 

どうも、ブロンドのスタッフ・リョウです<(_)>   僕が日本酒の魅力にハマったのは、映画のワンシーンを見た時からかな?もともと日本酒はおもろいもんやなというのは感じていたのです

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四角くないラベルのみくらべ

久し振りののみくらべメニュー更新となりました。 今回は少し肩の力

営業再開
営業再開のお知らせ

長らくお待たせいたしました。いよいよ10月1日(金)より、営業再開いた

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日本酒ゴーアラウンド開催延期のお知らせ

緊急事態宣言の発令期間延長に伴い、先日お伝えしたイベント「日本酒ゴーア

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「あらばしり」? 「責め」? 大信州プレミアムのみくらべ

はてなのちゃわんでしか飲んでいただけないプレミアムなのみくらべを用意し

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休業期間延長のお知らせ

緊急事態宣言期間の延長に伴い、当店の休業期間も延長いたします。

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