カレーうどん開発中！　第二章

まいどん！　コクのある男・オサムです。

カレーうどん開発中！　第一章

皆さんお待ちかねの「はてなのカレーうどん」開発の進展具合をお伝えします。

前回は玉ねぎを入れ過ぎてイメージとかけ離れてしまいました。ボクが思い描いていたコクは玉ねぎを煮込んだものではなかったようです。

そこで今回登場するのはこの素材。牛スジです。

今回はコイツで勝負どん！

野菜と魚貝の旨味だけではもう一つ頼りないどん。牛スジと魚貝の合わせだしで勝負です。

じっくり牛スジを煮込み、そのスープをもとに牛スジカレーを作ります。余計な雑味は入れたくないのでその他の素材はいれません。

そこに煮干しと鰹節でとっただしを追加。みりんと薄口で味を整えます。トッピングは白ネギで。

こだわりの白ネギ

もんげ〜っ！なかなか上手に仕上がりました。出来上がった作品がこちら。

まだスパイシーさが足らないズラ

かなりイメージに近づいてきました。だしのコクはだいぶ理想に近づいた感じ。でもスパイシーさが足りないどん。

次回はこの合わせだしをキリッと引き締めるスパイスを探すどん。