阿久根から来る魚 スマ(星カツオ)

公開日: : 最終更新日:2017/01/26 はてなの料理, 阿久根から来る魚

 

まいど! スターオサムです。

 

毎週木曜日、阿久根から届く魚のご紹介。スマの巻。

 

DSC_0278

 

なかなか関西の市場には出回らない幻の魚。鮮度落ちも早く、地元での消費がほとんどだそうです。

胸びれ近くの斑点から阿久根では星カツオと呼ばれているようです。地域によってはヤイトガツオなんちゅう呼び名も・・・。特有の斑点がお灸の跡に見えなくもないです。

 

スターの証

スターの証

 

おろしてみると見かけどおり素晴らしい赤身です。もっちりと粘り気がありながらコクのあるあじわい。見かけたら迷わずご注文ください。

 

きれいな赤身です

きれいな赤身です

 

料理の写真が、いつもバタバタしてなかなか撮れません。近々更新していきます。お楽しみに!

 

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