塩辛のはなし
まいど!しょっぱい男オサムです。
なんとか「はてなのちゃわん」、オープンさせてもらうことができました。
ほっと一息つけたところで、早速お店で提供している珍味の紹介をさせてもらいます。
現在当店の定番メニューには5種類の珍味が並んでいます。
・ホタルイカ沖漬け
・チャンジャ
・ほやこのわた
・めふん
・鮎のにがうるか
こんなラインナップ。
ホタルイカ、チャンジャは鉄板の美味しさ。ビールでも日本酒でも焼酎でも何でも来いです。
ちょっと変わった3種類を、ボクは試してもらいたいと思っています。
まずはほやこのわた。別名「莫久来(ばくらい)」とも言います。
海のパイナップルと呼ばれるホヤと、日本三大珍味のこのわた(ナマコの腸の塩辛)のコラボレーション。口の中いっぱいに磯の香りが広がります。
そこに吟醸酒を流し込んだときの爽快感。う〜ん、たまらん!
次にめふん。こいつはサケの腎臓(血合い)の塩辛です。
見た目は黒っぽくてグロいですが、熟成されたコクはどっしりとした酒を受け止めます。
今、当店で飲める酒では神亀のひこ孫との相性が抜群です。
最後ににがうるか。清流で苔を食べて育った鮎の内蔵を、じっくり塩で熟成させています。苦味、渋味、旨味、三拍子揃った極上の珍味。
リョウちゃんがお薦めしてる辛口の日本酒と合わせたら最高です。
こんな感じでマニアックな珍味も用意してます。ぜひ一度遊びに来て飲み過ぎちゃってください。
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