塩辛のはなし

公開日: : 最終更新日:2014/04/17 はてなの料理

 

まいど!しょっぱい男オサムです。

 

なんとか「はてなのちゃわん」、オープンさせてもらうことができました。

ほっと一息つけたところで、早速お店で提供している珍味の紹介をさせてもらいます。

 

現在当店の定番メニューには5種類の珍味が並んでいます。

・ホタルイカ沖漬け

・チャンジャ

・ほやこのわた

・めふん

・鮎のにがうるか

こんなラインナップ。

ホタルイカ、チャンジャは鉄板の美味しさ。ビールでも日本酒でも焼酎でも何でも来いです。

ちょっと変わった3種類を、ボクは試してもらいたいと思っています。

 

まずはほやこのわた。別名「莫久来(ばくらい)」とも言います。

海のパイナップルと呼ばれるホヤと、日本三大珍味のこのわた(ナマコの腸の塩辛)のコラボレーション。口の中いっぱいに磯の香りが広がります。

そこに吟醸酒を流し込んだときの爽快感。う〜ん、たまらん!

 

次にめふん。こいつはサケの腎臓(血合い)の塩辛です。

見た目は黒っぽくてグロいですが、熟成されたコクはどっしりとした酒を受け止めます。

今、当店で飲める酒では神亀のひこ孫との相性が抜群です。

 

最後ににがうるか。清流で苔を食べて育った鮎の内蔵を、じっくり塩で熟成させています。苦味、渋味、旨味、三拍子揃った極上の珍味。

リョウちゃんがお薦めしてる辛口の日本酒と合わせたら最高です。

 

左からほやこのわた、めふん、鮎のにがうるかです

左からほやこのわた、めふん、鮎のにがうるかです

 

こんな感じでマニアックな珍味も用意してます。ぜひ一度遊びに来て飲み過ぎちゃってください。

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