阿久根から来る魚 アカハタ

公開日: : 最終更新日:2014/11/06 はてなの料理, 阿久根から来る魚

 

まいど! 絶好調オサムです。

 

毎週金曜日、阿久根から届く魚をご紹介。アカハタの巻。

 

絶好調!アカハタキヨシです!

絶好調!アカハタキヨシです!

 

阿久根からは何種類かのハタの仲間が届きますが、どれも美味です。ハタ類が届くとちょっと品書きが華やかになる気がします。

刺身よし!煮てよし!焼いてよし!

 

このアカハタ、あまり大きくはならないらしいのですが、時には1キロUPのものも届きます。

共産党員なのかどうかは定かではありませんが、魚体のシェイプと色の鮮やかさがボク好み。格好良さはアコウと双璧です。

 

まずオススメするのが刺身。薄造りにしてポン酢で食べてもらっています。淡白ですが甘味があってうまいです。

 

絶品!薄造り

絶品!薄造り

 

塩焼きや煮付けもオススメ。火をとおしてもしっかり旨味があるオールラウンドプレイヤーです。サードもファーストもこなした現横浜ベイスターズ監督・中畑を彷彿させます。

 

アカハタ炭火塩焼

アカハタ炭火塩焼

アカハタ煮付け

アカハタ煮付け

 

ハタ系全般に言えることなんですが、おろす時にウロコが細かく堅いので少々やっかいです。

ボクはいつもこのウロコを包丁ですき取るようにしています。

 

BEFORE

BEFORE

からの・・・

からの・・・

AFTER

AFTER

 

このすき取ったウロコを油で揚げて、軽く塩を振ったものもええおつまみになりますよ。

刺身を食べていただいた方なんかにたまにサービスで出させてもらってます。チャンスがあれば声をかけてください。

 

それではこんなところで。また書くネタや写真が増えれば随時更新したいと思います。お楽しみに!

 

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