阿久根から来る魚 アジ(華あじ)

公開日: : 最終更新日:2014/12/15 はてなの料理, 阿久根から来る魚

 

まいど! 味のある男オサムです。

 

毎週金曜日、阿久根から届く魚のご紹介。アジの巻。

 

見よ!このツヤ

見よ!このツヤ

 

みなさん「華あじ」と呼ばれるアジをご存知ですか?

阿久根市には九州本土に隣接するように長島といういわゆる一つのアイランドがあります。この長島と阿久根の間の海峡は黒之瀬戸といわれ、日本三大潮流の一つに数えられています。

 

スクリーンショット 2014-09-25 1.12.40

 

阿久根の沖合に定着する「瀬付きあじ」は、この黒之瀬戸から流れ込む潮流にもまれ身が締まり甘味があるんです。自然の地形が生み出したいわゆる一つのメークミラクル。

 

黒之瀬戸

黒之瀬戸

 

華あじのすごさはただそれだけじゃありません。

全て一本釣りで漁獲され、針を外す時から陸に水揚げされるまで網も使わずアジに手も触れない徹底ぶり!

魚体を傷つけず鮮度を保つための並々ならぬ心意気が感じられます。

 

この思いの込もった華あじはぜひお造りで食べて欲しいです。

高槻にはたくさん飲食店がありますが、華あじが食べられるのははてちゃと姉妹店「隠我」だけです。

みなさん一度ご賞味ください。

 

おすすめです!

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味噌と一緒にたたいた「なめろう」

味噌と一緒にたたいた「なめろう」

塩焼きもうまい!

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