酒粕の魅力

公開日: : はてなの料理

 

まいど! 快楽の副産物オサムです。

 

オープン以来、はてちゃでは日本酒に力を入れて営業してきました。

休日返上で数々の日本酒イベントに顔を出してきたドリンク担当リョウちゃんの努力や、ボクたちに新しい出会いの機会を与えてくれるたくさんの仲間のおかげで、少しづつですが日本酒を造ってはる蔵元さんとの交流も増えてきています。

こうして周りの人々が動き回る中、ボーッとつっ立ってるだけのボクの元に集まってくるのが酒粕です。

この酒粕。日本酒を造る際に、醪(もろみ)を圧搾した時に出る副産物なのですが、カスと呼んでしまうにはもったいないくらいのポテンシャルを秘めています。カスの中のカスと自他ともに認めるボクが言うんやから間違いありません。

素材としての成分や薬効などは他サイトに詳しく書かれているものが色々あるようなのでそちらにおまかせして、今回は実際に店で酒粕を使って調理したものをいくつか紹介したいと思います。

 

浅茅生の酒粕

浅茅生の酒粕

伊根満開の酒粕

伊根満開の酒粕

 

今、手元にある酒粕は、以前のブログでもおなじみの滋賀県の「浅茅生」の平井商店さんのもの。もう一つは丹後・伊根町の向井酒造さんの「伊根満開」から取れた珍しい赤く色づいた酒粕です。

平井商店さんの酒粕では新鮮なイサキを漬け込んでイサキの粕漬けを、

 

お酒の風味が鼻に抜ける美味しさ

お酒の風味が鼻に抜ける美味しさ

 

向井酒造さんの酒粕では、蔵を訪れた時にいただいたレシピを参考に甘酒を作ってみました。

 

デザートとしても楽しめます

デザートとしても楽しめます

 

イサキの粕漬けは当店のメニュー「おまかせ三種焼き魚食べ尽くし」などで中々好評です。

甘酒はブログ読者のみなさんにサービスで提供させてもらっています。甘酸っぱい口当たりが独特で、アイスクリームにトッピングなんかしてみても美味しく召しあがってもらえると思います。

 

この他にもわさび漬けを作ってみたり、当然粕汁なんかも店で出してみたいと考え中です。冬場には体のあったまる新メニューにも挑戦していきます。

 

何と言っても酒粕の最大の魅力は、他の素材にはないほっこり心を落ち着かせてくれる香り。

どうしても家庭では遠ざかり勝ちなこの素材を当店で一度経験してみてください。

絶対ハマります。カスの中のカスのボクが言うんやから間違いなし!

 

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

¥4,500プラン(税込・飲み放題付き)の一例 4名分

はてなのちゃわん宴会プラン

  待望のはてなのちゃわん宴会プランが完成!   お一人様¥2,500

記事を読む

海の幸いっぱい!

期間限定! 丹後・伊根の岩ガキ入荷中!!

  まいど! 殻に閉じこもりっぱなしオサムです。   昨年好評

記事を読む

image

塩辛のはなし

  まいど!しょっぱい男オサムです。   なんとか「はてなのち

記事を読む

DSC_0023

阿久根から来る魚 ヒラスズキ

  まいど! 万年ヒラのオサムです。   毎週金曜日、阿久根か

記事を読む

DSC_0145

「はてなのちゃわん」の店内に潜入(後編)

  まいど! グルメリポーターオサムです。   大阪・高槻の超

記事を読む

DSC_0043

新しい素材に出会う旅 in 宮津

  まいど! 旅人オサムです。   ボクは毎日の生活の中で、ぼ

記事を読む

DSC_0136

阿久根から来る魚 ブダイ(ハンタ)

  まいど! ウロコまみれオサムです。   毎週金曜日、鹿児島

記事を読む

DSC_0277

阿久根から来る魚 スマ(星カツオ)

  まいど! スターオサムです。   毎週木曜日、阿久根から届

記事を読む

DSC_0222

鹿児島・阿久根漁港から魚が届きます

まいど!オサムです。   話は昨年の9月にさかのぼるんですが、実は皆さんに内緒

記事を読む

DSC_0020

はてちゃの夏メニュー

  まいど! 真夏の男・オサムです。   この夏、はてちゃはビ

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


はてなのブログ
日本酒好きやねん
店舗案内
6周年BBQ大会
6周年記念BBQ大会開催します!

おかげさまではてなのちゃわんは3月末でオープン6周年を迎えます。

IMG_0204
HAPPY NEW YEAR! 令和初しぼりのみくらべ

明けましておめでとうございます。 令和に入って始めての酒造りも秋

スクリーンショット 2019-12-26 17.23.54
年末年始の営業日のお知らせ

  年末年始の臨時休業日をお知らせします。 &n

IMG_0195
年末年始はコレ! 純米大吟醸のみくらべ

  12月に入り、今年も残すところあとひと月となりまし

images (1)
2019年 冬の伊根ぶり祭り開催中!

  11月に入り、いよいよぶりが美味しい季節になりまし

→もっと見る

PAGE TOP ↑