伝統の技術！ 生酛造りの酒のみくらべ
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呑み比べ
鬱陶しい梅雨もようやく終わり、少し遅めの夏到来となりました。
８月からスタートの新のみくらべは「生酛造りのみくらべ」。自然の力を利用した昔ながらの製法で、手間ひまをかけて造られた「生酛造り」のお酒を三本並べています。
野生の世界を生き抜いた微生物の営みが醸し出す複雑な味わいをお楽しみください。
滋賀 中澤酒造
一博 生酛純米 生酒
一博が生酛造りに初挑戦。６号酵母を使用し、しっかりとした米の旨みの中にゆっくりと酸の広がる一博らしい飲みやすい純米酒に仕上がりました。
ラベルのイラストが「酛すり」という生酛造り特有の作業の様子をイメージさせてくれます。
茨城 武勇
智仁武勇（ちちんぷいぷい） 酵母無添加生酛
春日局が幼少の将軍家光をあやす時の言葉が「智仁武勇」。これが庶民に広がり「ちちんぷいぷい」のおまじないになったと言われています。
蔵付きの酵母だけを使った、酵母無添加の今までとは違うチャレンジ酒におまじないは効いたのでしょうか？
鳥取 久米桜酒造
久米桜 森の海 生酛純米酒
鳥取八郷産の自社田山田錦を８０％精米。８号酵母使用と「８」づくし。
「地ロワール」と題し、蔵から５km圏内での酒造りを掲げる久米桜の熟成酒でミネラルと酸の融合を味わってください。
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