新入荷!!!岐阜県 林本店 百十郎 純米吟醸 無濾過生原酒 白炎

公開日: : 呑み比べ, 酒入荷情報

入荷情報です。岐岐阜県各務原市那加新加納町にあるます蔵、林本店さんのフラッグシップ酒「百十郎」です。

今回の28BYの酒造りで力を入れているのが「乳酸菌」です。白神山地より採取された乳酸菌を他の蔵よりも先駆けて商品化しました。

また27BYからは蔵元の林さんがが自ら蔵へ入り酒造りに参加しており、品質向上に対しての熱い想いを感じます。さらに原点回帰を意識されており、特に「米研ぎ」と「蒸し」にこだわりを持って酒造りをされています。徹底した数値化に「勘」という経験値からくる要素を加え、常にお米と向き合いながら、最高の蒸米を目指しています。蒸米は酒造りの基本です。基本ができているからこそ良い酒造りにつながる、また麹造りはすべて突破精型(つきはぜがた)というスッキリしてきれいな旨み引き出すタイプに切り替えられました。27BYからの酒造りへの取り組みが今回の白炎のスッキリした旨みのある酒質につながっているのを感じます。

岐阜県 百十郎 純米吟醸 無濾過生原酒 白炎 半合¥450/一合¥780

岐阜県 百十郎 純米吟醸 無濾過生原酒
白炎
半合¥450/一合¥780

 

岐阜県 百十郎 純米吟醸無濾過生原酒 白炎 レッテル

岐阜県 百十郎 純米吟醸無濾過生原酒
白炎 レッテル

 

原料米:五百万石
精米歩合:60%
アルコール度:16度
日本酒度:2
酸度:1.6

 

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