３０年ぶりに復活！ よこやま酵母違い三種のみくらべ
長崎県北部にある小さな離島「壱岐島」。
日本初の原産地呼称・壱岐焼酎で世界に知られるこの島に、かつては１７軒の日本酒蔵もありました。ただ、時代の流れからか島の酒蔵は減り続け、ついに１９９０年、壱岐島の日本酒造りは途絶えてしまいます。
しかし２０１９年、約３0年の時を経て、ある蔵が壱岐島での日本酒造りを復活させます。その蔵の名は、麦焼酎「ちんぐ」の蔵元である重家酒造。
壱岐の最後の日本酒蔵であった重家酒造が数々の紆余曲折を経て、最新鋭の設備を整えた蔵を新設し、念願であった日本酒造りを再開しました。
６〜７月ののみくらべは、そんな熱い蔵が造った酵母違いの純米吟醸ののみくらべです。
初年度となる今年は、試験的に様々な酵母を使用してお酒を醸造しています。
使っている酵母以外のその他のスペックは全く同じ。それぞれの特徴を感じながら味わってみてください。
よこやま酵母違い三種のみくらべ
７号酵母
長崎 重家酒造
よこやま SILVER ７ 純米吟醸 火入れ
長野県「真澄」の宮坂醸造で分離されたのが７号酵母。
香りがよく、現在最も多くの酒造りに使用されています。吟醸酒から普通酒まで幅広くカバーする汎用性の高い酵母です。
１４号酵母
長崎 重家酒造
よこやま SILVER １４ 純米吟醸 火入れ
金沢酵母などとも呼ばれ、酸が少なく澄んだ綺麗な味に仕上がると言われています。
吟醸酒本来の香りを生み出す人気の酵母です。
１８号＋１０号酵母ブレンド
長崎 重家酒造
よこやま SILVER １８１０ 純米吟醸 火入れ
高エステル生成酵母と言われる、華やかな香り成分を多く作り出す１８０１酵母と、酸が少なく香りの高い酒造りに向く１０号酵母（別名小川酵母、明利酵母）のブレンド仕込みとなっています
各特徴をバランスよく引き出せるかが蔵の技術の見せ所です。
長年の努力が実り、日本酒製造のスタートラインに立った重家酒造の目指すのは「一杯目で美味しい！と感動を与えられる酒」だそうです。みなさんもぜひ一度、「よこやま」を味わってみてください。
ただいま開催中ののみくらべ
関連記事
-
-
プレミアム！！！幻の酒米・愛山３種類飲み比べ 1300円
新しい飲み比べです。 今回は幻の酒米・愛山を使って醸されたお酒を３種類呑み比べていただくという
-
-
新入荷！！！熊本県 香露 特別純米酒
入荷情報です。 熊本県は香露です。味わいは純米ならではの米の旨みを感じます。 少し熟成し
-
-
新呑み比べ 蔵に関する「人名」呑み比べ
どうも、スタッフのリョウです。 新しい呑み比べのお知らせです。今回はご紹介する酒蔵に関連している人
-
-
新入荷！！！奈良萬 純米酒 生貯蔵酒
入荷情報です。奈良萬の夏のお酒でございます。 生貯蔵とは生で貯蔵して、出荷時に一度火を入れたお
-
-
にゃんだふる三種のみくらべ
まだまだ暑さが続きますが、もう９月になりました。 ９〜１０月期間限定ののみ
-
-
緊急開催！ 前バルのみくらべ
まいど！ バル男オサムです。 前回お伝えした、たかつき
-
-
新潟県 麒麟山酒造 開発に16年費やした酒米「越淡麗」使用 しぼりたて生 ぽたりぽたり
どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします
-
-
先着２０名限定！ 浪乃音量り売りのみくらべ
琵琶湖のほとり、滋賀県大津市堅田で１８０５年より酒造りを続ける浪乃音酒造。現在は社長の中井孝氏と、そ
-
-
天秤搾りでじっくり時間をかけて搾ります 滋賀県 上原酒造 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 限定酒
どうもいつもお世話になっております。スタッフのリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします。
-
-
２０１６ ２/２５（木） 天神祭りで出店します
まいど！ テキ屋のおっさんオサムです。 東風吹かば 匂
- PREV
- 緊急開催！ 前バルのみくらべ
- NEXT
- ６/２ たかつきバルで無料チケットGET！
