３０年ぶりに復活！ よこやま酵母違い三種のみくらべ
長崎県北部にある小さな離島「壱岐島」。
日本初の原産地呼称・壱岐焼酎で世界に知られるこの島に、かつては１７軒の日本酒蔵もありました。ただ、時代の流れからか島の酒蔵は減り続け、ついに１９９０年、壱岐島の日本酒造りは途絶えてしまいます。
しかし２０１９年、約３0年の時を経て、ある蔵が壱岐島での日本酒造りを復活させます。その蔵の名は、麦焼酎「ちんぐ」の蔵元である重家酒造。
壱岐の最後の日本酒蔵であった重家酒造が数々の紆余曲折を経て、最新鋭の設備を整えた蔵を新設し、念願であった日本酒造りを再開しました。
６〜７月ののみくらべは、そんな熱い蔵が造った酵母違いの純米吟醸ののみくらべです。
初年度となる今年は、試験的に様々な酵母を使用してお酒を醸造しています。
使っている酵母以外のその他のスペックは全く同じ。それぞれの特徴を感じながら味わってみてください。
よこやま酵母違い三種のみくらべ
７号酵母
長崎 重家酒造
よこやま SILVER ７ 純米吟醸 火入れ
長野県「真澄」の宮坂醸造で分離されたのが７号酵母。
香りがよく、現在最も多くの酒造りに使用されています。吟醸酒から普通酒まで幅広くカバーする汎用性の高い酵母です。
１４号酵母
長崎 重家酒造
よこやま SILVER １４ 純米吟醸 火入れ
金沢酵母などとも呼ばれ、酸が少なく澄んだ綺麗な味に仕上がると言われています。
吟醸酒本来の香りを生み出す人気の酵母です。
１８号＋１０号酵母ブレンド
長崎 重家酒造
よこやま SILVER １８１０ 純米吟醸 火入れ
高エステル生成酵母と言われる、華やかな香り成分を多く作り出す１８０１酵母と、酸が少なく香りの高い酒造りに向く１０号酵母（別名小川酵母、明利酵母）のブレンド仕込みとなっています
各特徴をバランスよく引き出せるかが蔵の技術の見せ所です。
長年の努力が実り、日本酒製造のスタートラインに立った重家酒造の目指すのは「一杯目で美味しい！と感動を与えられる酒」だそうです。みなさんもぜひ一度、「よこやま」を味わってみてください。
ただいま開催中ののみくらべ
関連記事
-
-
カワイイジャケ3種類呑み比べ ¥1000
いつもはてなのちゃわんをご利用いただきありがとうございます。 今回の呑み比べのテーマは思わずジ
-
-
新入荷！！！長野県 酒千蔵野 幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ
どうもスタッフのリョウが入荷情報をお届けいたします。長野県長野市川中島にあります酒千蔵野さんの「幻舞
-
-
「あらばしり」？ 「責め」？ 大信州プレミアムのみくらべ
はてなのちゃわんでしか飲んでいただけないプレミアムなのみくらべを用意しました。 長野県の大信州
-
-
秋の純米吟醸飲み比べ 改訂版１
※２０１４年１１月に終了しました。 どうも、魂を癒す一杯を求めさまよう、は
-
-
２０１６ ５/３・４ 高槻ジャズストリート完売御礼！
まいど！ テキ屋のおっさんオサムです。 毎年ゴールデン
-
-
ご来店ありがとうございました<(._.)>
どうも、魂を癒す一杯を探し彷徨うスタッフのリョウです<(._.)>
-
-
２０１６年夏 はてちゃの浴衣サービス！！
まいど！ いつもお世話になってます。 今年もはてなのち
-
-
はてなのちゃわん 二周年記念ウィーク
まいど！ いつもお世話になってます。 おかげさまで今年
-
-
新入荷！！！奈良県 長龍酒造 純米吟醸 柏樹子
どうもスタッフのリョウです。入荷情報をお届けいたします。長龍酒造さんは奈良県は北葛城郡広陵町にある酒
-
-
「八海山の会」のお知らせ
まいど！ お世話になってます。はてなのちゃわんです。
- PREV
- 緊急開催！ 前バルのみくらべ
- NEXT
- ６/２ たかつきバルで無料チケットGET！
