新入荷 愛知県 菊鷹 山廃純米 無濾過生酒 菊一文字 ８号酵母
入荷情報です。菊鷹の山廃純米・無濾過生酒・菊一文字です。
こちらは８号酵母、秋田県の「新政」産のもろみから分離培養した６号酵母の変異株。
味わいの特徴としては多酸・濃醇な味わいの酒質を醸したいときに使われる酵母。
しかし、過去の淡麗辛口流行の時代、この酵母は時代に合わないと言って、使われて
いなかった酵母ですが、2003年あたりから使われるようになり、最近では少数の蔵元で
使われています。
菊一文字：刀の名称。あ沖田総司の刀もそうだったとか？？？
おそらく、その名刀のように,名酒の代名詞となれとの願いからつけらたのでは？？？
菊鷹 山廃純米 無濾過生 菊一文字
半合510円／一合860円
菊鷹 菊一文字 レッテル裏
原料米：富山県酸五百万石&兵庫県産山田錦&富山県産山田錦
精米歩合：60%
アルコール度：17度
日本酒度：+16
酸度：3.0
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