養老の滝のある街のお酒が届きました　玉泉堂酒造　醴泉　雄山錦

公開日： 2017/05/06 : 呑み比べ, 酒入荷情報

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岐阜県の西部に位置する養老郡養老町に『醴泉(レイセン)」の醸造元・玉泉堂酒造さんはあります。ここは日本の滝百選・名水百選にも選定されている養老の滝があり、涌き流れる水がお酒に変わったという「養老孝子（ようろうこうし）伝説」で有名な土地柄です。醴泉は中国の故事による大地より湧き出た泉の名称で、奈良時代には元正天皇が養老の地を訪れた時に、『滝の水が甘く、まさに醴泉である」と言われたところから名付けられ、限定流通酒になります。醴泉シリーズは山田錦と雄山錦の2種類のお米を使い分けていて、今回ご紹介する1本は雄山錦を使用しています。富山県が開発し｢ひだほまれ｣と｢秋田酒33号｣の交配により誕生した酒米が雄山錦です。米粒自体大きく、上質な酒造りに欠かせない心白(シンパク＝米の中心部にある白濁した部分)の発生率が高く、雑味の元になる米の外側を削る高精白を行っても割れにくく吟醸造りに最適なお米です。その米と養老山系を源とする清冽な伏流水超軟水で醸された醴泉を是非ご賞味くださいませ。