秋の風物詩　ひやおろしのみくらべ

１０月に入りすっかり秋も深まってきました。食材の方も秋めいてきて、そろそろ温かい燗酒も恋しくなる季節です。

１０〜１１月限定ののみくらべはそんな秋の風物詩「ひやおろし」を三本揃えました。

さて、「ひやおろし」とは？

まだ冷蔵技術の発達していない江戸の昔に、冬から春にかけて搾られたお酒を一度火入れ（加熱殺菌）してひと夏を超させます。程よく熟成された秋口、外気と貯蔵庫の温度が同じくらいになる頃、「冷や（常温）」の状態で「卸し」たお酒が「ひやおろし」と呼ばれました。当時は通常二回火入れされるお酒を一回の火入れで生詰めして秋の到来とともにフレッシュ感を楽しんでいたそうです。

その頃とは技術や環境が変わっていますが、季節の移り変わりを楽しむ日本人の感覚は今でも変わりありません。角が取れて味ののった夏越しの酒を今のこの時期にご賞味ください。

それではラインナップをご紹介。

福島　夢心酒造

奈良萬　純米酒　ひやおろし

五百万石で日本一の酒造りを目指す奈良萬のひやおろしが到着しました。

落ち着き、キレの良さ、全てにおいてバランスのとれた最高の食中酒です。ぬる燗、上燗でも楽しめます。

使用米：五百万石

精米歩合：５５％

酵母：うつくしま夢酵母

日本酒度：＋１

酸度：１.２

アルコール度：１６度

佐賀　天山酒造

七田　純米七割五分磨き　愛山　ひやおろし

ポテンシャル豊かな酒米「愛山」をあえて削らずに丁寧に醸したお酒がひやおろしで登場です。

熟成による落ち着いた旨みを感じながら日本酒の新しい魅力に出会えます。

使用米：愛山

精米歩合：７５％

酵母：

日本酒度：＋１

酸度：１.７

アルコール度：１７度

宮城　金の井酒造

川口納豆　美山錦　特別純米酒　ひやおろし　原酒

「綿屋」の金の井酒造が地元の老舗納豆屋さんが栽培したお米で造ったひやおろしです。

残念ながら納豆は入っていませんが、味ノリ抜群！今が飲み頃になっています。

使用米：美山錦

精米歩合：５５％

酵母：宮城酵母

日本酒度：＋３

酸度：２.１

アルコール度：１７度

サンマやきのこなどの秋の食材とも相性バッチリ！みなさんはてなのちゃわんで秋の夜長を満喫してください。

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