新入荷 菊鷹 純米生酒 Hummingbird 金沢酵母
入荷情報です。菊鷹の純米無濾過生酒の Hummingbirdです。
このお酒は金沢酵母といわれる金沢県が開発した酵母で、14号酵母ともいわれています。
14号酵母は酸があまり出ず、旨みもあまり出さない事から、通常は乳酸を加えて酒を醸す（速醸酛）と言うのですが、
こちらは自社培養の蔵付きの乳酸菌を添加して醸されたお酒です。酒の旨みは乳酸菌にあります。
おそらく、酸や旨みがそれほど発生しないからこそこの手法をとったのかなと想像しています。
Hummingbird:ハチドリですね。しかし、個人的にはナスカの地上絵からきているのかと。
何年も絶えずに残されていくそんな意味が込められているのでしょうか？？？
菊鷹 Hummingbird
半合460円／一合740円
菊鷹 Hummingbird レッテル裏
原料米：富山県産雄山錦&愛知県産夢吟香
精米歩合：70%
アルコール度：16度
日本酒度：0
酸度：2.7
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