新入荷 菊鷹 純米生酒 Hummingbird 金沢酵母
入荷情報です。菊鷹の純米無濾過生酒の Hummingbirdです。
このお酒は金沢酵母といわれる金沢県が開発した酵母で、14号酵母ともいわれています。
14号酵母は酸があまり出ず、旨みもあまり出さない事から、通常は乳酸を加えて酒を醸す(速醸酛)と言うのですが、
こちらは自社培養の蔵付きの乳酸菌を添加して醸されたお酒です。酒の旨みは乳酸菌にあります。
おそらく、酸や旨みがそれほど発生しないからこそこの手法をとったのかなと想像しています。
Hummingbird:ハチドリですね。しかし、個人的にはナスカの地上絵からきているのかと。
何年も絶えずに残されていくそんな意味が込められているのでしょうか???
原料米:富山県産雄山錦&愛知県産夢吟香
精米歩合:70%
アルコール度:16度
日本酒度:0
酸度:2.7
関連記事
-
期間限定! 香川・川鶴酒造三種吞み比べ
先日、3月28日におかげさまではてなのちゃわんはオープン四周年を迎えることができました。 四月
-
スポット焼酎 芋焼酎 鶴見 白濁無濾過
入荷情報です!!! はてなのちゃわんでは毎週金曜日に阿久根から魚が届きます(阿久根市の天候によ
-
新潟県 八海山 特別本醸造
お酒の情報です。新潟県は魚沼の酒蔵、八海山の特別本醸造です。 何が特別かというと、このお酒精米
-
新入荷!!!大阪府 高槻市 國乃長 大阪焼酎
入荷情報です。 大阪で唯一の地焼酎を造ることができる蔵が、 地元高槻にある國乃長醸造元の
-
新入荷 秋鹿 山廃純米 無濾過原酒 山田錦
入荷情報です。大阪は能勢にある蔵秋鹿の山廃純米です。 シャープな味わいのある山田錦と、酸を出す
-
新入荷!!!静岡県 高砂 辛口純米 限定酒
入荷情報です。 静岡県は富士宮市にあります、富士高砂酒造さんが今回ご紹介する、「高砂・辛口純米
-
ホッとなごむ一杯! にごり酒のみくらべ
寒さも少しずつ和らぎ、暦の上ではもう春になりました。 2月から始まる新のみくらべは「にごり酒の
-
隠し酒??? 香川県 悦凱陣 興 うすにごり
香川県のマニアックな蔵、丸尾本店さんが醸す、凱陣のうすにごりですが、 全く濁っていない!!!し
-
天秤搾りでじっくり時間をかけて搾ります 滋賀県 上原酒造 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 限定酒
どうもいつもお世話になっております。スタッフのリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします。
-
京都 玉川 Icebreker 売り切れましたm(._.)m
どうも、ゾロヘアーのリョウです<(._.)> 夏の純米吟醸呑み比べも好評で