新入荷 菊鷹 純米生酒 Hummingbird 金沢酵母
入荷情報です。菊鷹の純米無濾過生酒の Hummingbirdです。
このお酒は金沢酵母といわれる金沢県が開発した酵母で、14号酵母ともいわれています。
14号酵母は酸があまり出ず、旨みもあまり出さない事から、通常は乳酸を加えて酒を醸す（速醸酛）と言うのですが、
こちらは自社培養の蔵付きの乳酸菌を添加して醸されたお酒です。酒の旨みは乳酸菌にあります。
おそらく、酸や旨みがそれほど発生しないからこそこの手法をとったのかなと想像しています。
Hummingbird:ハチドリですね。しかし、個人的にはナスカの地上絵からきているのかと。
何年も絶えずに残されていくそんな意味が込められているのでしょうか？？？
菊鷹 Hummingbird
半合460円／一合740円
菊鷹 Hummingbird レッテル裏
原料米：富山県産雄山錦&愛知県産夢吟香
精米歩合：70%
アルコール度：16度
日本酒度：0
酸度：2.7
関連記事
-
-
なるほど良い酒の限定酒第5弾を入荷しました 奈良県 長龍酒造 四季咲 菊花開(キクカカイ)
どうもいつもお世話になっております。スタッフの唎酒師リョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします
-
-
2022年スタート！ 純米大吟醸のみくらべ
新年明けましておめでとうございます。 2020年最初ののみくらべは、新しい年の幕開けにふさわし
-
-
新入荷 滋賀県 三連星 限定番外編③ 協会６合酵母 純米吟醸
入荷情報です。 ついに、来たという感じですね♫ファーストガンダム好きにはたまらないレッテル。
-
-
酒屋さんが選ぶおでんのダシで呑める日本酒 第一弾
どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします
-
-
新入荷 栃木県 若駒 亀の尾 無濾過生原酒
入荷情報です。栃木県より、若駒酒造さんの若駒です。若駒は当店がまだ始まって間もない頃に、 動物
-
-
第5期参加者の若者造った１９歳の酒が届きました 滋賀県 畑酒造 19歳の酒
どうもスタッフのリョウが入荷情報をお届けいたします。 北摂の酒屋さん3軒(かどや酒店さん、白菊
-
-
新入荷！！！新潟県 麒麟山 純辛 純米吟醸
入荷情報です。新潟県の地酒蔵・麒麟山酒造のお酒です。 蔵元のある地元のお米と水を使い、料理を引
-
-
菊鷹酵母違い３種類呑み比べ 1000円
今回の呑み比べは、愛知県は藤市酒造さんの限定銘柄「菊鷹」 酵母違いの呑み比べです。 酵母
-
-
新入荷！！！奈良県 長龍 四季咲 梅子黄（バイシオウ）純米吟醸 無濾過生原酒
入荷情報です。長龍酒造さんが季節に合わせて醸す７種類の日本酒の第三弾です。一種類につき300本です。
-
-
新入荷 滋賀県 萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ
入荷情報です。滋賀県の酒、萩乃露です。こちらは燗酒用です。 毎年開催されております、スローフー
