新入荷 菊鷹 純米生酒 Hummingbird 金沢酵母
入荷情報です。菊鷹の純米無濾過生酒の Hummingbirdです。
このお酒は金沢酵母といわれる金沢県が開発した酵母で、14号酵母ともいわれています。
14号酵母は酸があまり出ず、旨みもあまり出さない事から、通常は乳酸を加えて酒を醸す(速醸酛)と言うのですが、
こちらは自社培養の蔵付きの乳酸菌を添加して醸されたお酒です。酒の旨みは乳酸菌にあります。
おそらく、酸や旨みがそれほど発生しないからこそこの手法をとったのかなと想像しています。
Hummingbird:ハチドリですね。しかし、個人的にはナスカの地上絵からきているのかと。
何年も絶えずに残されていくそんな意味が込められているのでしょうか???
原料米:富山県産雄山錦&愛知県産夢吟香
精米歩合:70%
アルコール度:16度
日本酒度:0
酸度:2.7
関連記事
-
-
新入荷 山形県 初孫 生酛純米
入荷情報です。山形県の東北銘醸さんの醸すお酒です。こちらのお酒は全量生酛造りの蔵で、 非常に手
-
-
新入荷 滋賀県 畑酒造 喜量能(きりょうよし)
入荷情報です!!! あの「大治郎」という酒で有名な畑酒造さんの地元酒、「喜量能(きりょうよし)
-
-
新入荷 香川県 悦凱陣 純米吟醸 興 25BY
入荷情報です!!! 悦凱陣ファンのみなさんお待たせいたしました。切れる酸が特徴のお酒、悦凱陣で
-
-
新入荷 山梨県 旦(だん) 夏純吟
入荷情報です!!! 山梨県は笹一酒造のブランド旦です。こちらの杜氏さんは伊藤さんという方で、も
-
-
新入荷 島根県 玉櫻 生酛仕込 純米酒 改良雄町24BY
入荷情報です!!! 島根県のお酒でございます。玉櫻酒造のお酒でございます。こちらの蔵は櫻尾尚平
-
-
滋賀県 笑四季 Sensation朱ラベル
入荷情報です。 滋賀県・笑四季のマッドサイエンティスト竹島さんが醸す、 輸出用(外国向け
-
-
新入荷!!!山形県 米鶴 米の力純米亀粋
いつもお世話になります。 蔵出し数量限定のお酒です。 幻の酒米「亀の
-
-
復活の美酒! 万齢冷酒のみくらべ
10月の1〜4日の間開催されたイベント「日本酒ゴーアラウンド」初参加を記念して、今回協力していただい
-
-
新入荷 福岡県 三井の寿 春純吟 クアドリフォリオ
新入荷のお知らせです!!! 福岡県 三井の寿 春純吟 クアドリフォリオ






