新入荷 菊鷹 純米生酒 Hummingbird 金沢酵母
入荷情報です。菊鷹の純米無濾過生酒の Hummingbirdです。
このお酒は金沢酵母といわれる金沢県が開発した酵母で、14号酵母ともいわれています。
14号酵母は酸があまり出ず、旨みもあまり出さない事から、通常は乳酸を加えて酒を醸す(速醸酛)と言うのですが、
こちらは自社培養の蔵付きの乳酸菌を添加して醸されたお酒です。酒の旨みは乳酸菌にあります。
おそらく、酸や旨みがそれほど発生しないからこそこの手法をとったのかなと想像しています。
Hummingbird:ハチドリですね。しかし、個人的にはナスカの地上絵からきているのかと。
何年も絶えずに残されていくそんな意味が込められているのでしょうか???
原料米:富山県産雄山錦&愛知県産夢吟香
精米歩合:70%
アルコール度:16度
日本酒度:0
酸度:2.7
関連記事
-
-
新入荷!!!鳥取県 鷹勇 夏の純米酒 涼
入荷情報です。鳥取県は鷹勇醸造元・大谷酒造さんの夏の純米酒です。 山陰地方のお酒は以外と熟成さ
-
-
1杯目に飲んで欲しいお酒が届きました 長崎県 重家酒造 横山五十 うすにごり
入荷情報をスタッフのリョウがお届けいたします。 以前ご紹介したことのある横山五十純米大吟醸のう
-
-
近江の酒 6蔵呑み比べ(3種類1000円)始めました!!!
いつもお世話になっております!!! プレミアム大吟醸呑み比べ、亀の尾蔵違い
-
-
SAKE COMPETITION2013で1位に選ばれた酒です 清水清三郎商店 作(ザク)恵乃智 中取り
どうもいつもお世話になっております。スタッフのリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします。
-
-
長野県 大信州 辛口特別純米酒
入荷情報です。長野県は大信州酒造さんの大信州・辛口特別純米です。この蔵の酒は ほとんどが無濾過
-
-
新潟県 八海山 特別本醸造
お酒の情報です。新潟県は魚沼の酒蔵、八海山の特別本醸造です。 何が特別かというと、このお酒精米
-
-
北の大地の秋のお酒を楽しめます 北海道 二世古酒造 二世古 純米吟醸 吟風 秋あがり
どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします
-
-
年末年始に! 純米大吟醸のみくらべ
あっという間に年末12月になってしまいました。あんな事もしたい、こんな事もやってみたいと色々考えなが
-
-
新入荷 福島県 奈良萬 純米生酒 おりがらみ
入荷情報です。奈良萬の人気酒純米生酒です。 酵母が生きていてフレッシュな味わいとほんのり甘く
-
-
直接蔵に行かないと呑めない禁断のブレンドその5 浪の音 特別純米酒生 量り売り.Ver
どうもいつもお世話になっております。スタッフのリョウです。 お酒の入荷情報をお届けいたします。