大阪府秋鹿初挑戦生酛自衛田へのへのもへじ無濾過原酒

公開日： 2018/02/13 : 呑み比べ, 酒入荷情報

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。

お酒の入荷情報をお届けいたします。

大阪府能勢町にあります秋鹿酒造さんが自営田で農薬・除草剤・化学肥料も用いない、最初は雑草が伸び放題の状態から７年以上かけて有機の土壌を作り上げ、その大地から栄養分を吸収した山田錦で醸したお酒がへのへのもへじです。

秋鹿酒造の土壌へのこだわりはテロワールというワイン造りにおける概念によるものです。土壌をしっかり育てるかが味の要因を左右するという考え方に基づいています。原料米にこだわる秋鹿酒造のその試みは実は２０年前から続けられていているのです。

今までのへのへのもへじは速醸造りという醸造期間を早めるための造りで醸され出荷されているのですが、今回は生酛造りという自然の力を借りた造りで手間をかけて醸す造りで出来上がったお酒です。

口に含むと速醸で醸されたときよりも洗練されいて、秋鹿のワイルドな味わいを感じながらも、綺麗でふくよかさや米の旨みがありキレのある味わいは踏襲されながらよくなっている印象です。このシリーズで生酛造りが初挑戦であるのにも関わらず、蔵元が今までやってきた努力がプラスに出ていると感じます。当蔵が提唱する一貫造り（米から酒造りまで自分たちの手で行う）の醍醐味が形になっています。秋鹿ファンだけでなく、日本酒をたしなんでいる方には納得していただける一本ではないでしょうか。これからますますさらにいいものができてくる期待を感じる一本だと思います。

ぜひ一度ご笑味くださいませ。あなたのご来店お待ちしております。