夢許/浩和蔵仕込み/あやめさけ　極【はてなが厳選したプレミアム酒】をどうぞ

公開日： 2017/12/15 : 酒入荷情報

どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。
お酒の入荷情報をお届けいたします。

今回、特別なシチュエーションで呑んでいただけるプレミアムなお酒を厳選しました。

大阪府　壽酒造　國乃長あやめさけ　蒼庵

かつて富田の地で醸されていたお酒で誉の高かった、「あやめ」という名にあやかって大吟醸酒につけました。今回ご紹介する蒼庵(そうあん)です。

原料米は最高級の山田錦を使い自社酵母でじっくり低温で時間をかけて醸しています。
華やかな香りと旨味のバランスを考えてスッキリドライタイプの大吟醸です、チーズや和食と合わせて楽しめます。

ロンドンチャレンジ3年連続金賞受賞、大阪国税局の清酒鑑評会の優秀賞を獲得するなど近年の技術力向上には注目すべきです。もっと僕たちは自分の住んでいる町に目を向け、江戸時代から続く酒蔵があることを感じていただきたいのでこのお酒を選びました。

大阪府　國乃長あやめさけ　大吟醸
四拾蒼庵
一合3000円/半合1950円

大阪府　國乃長あやめさけ　大吟醸
四拾蒼庵
レッテル裏

原料米：山田錦

精米歩合：40%

アルコール度：16度以上17度未満

日本酒度：５

酸度：

新潟県　八海酒造　八海山　純米大吟醸　浩和蔵仕込み

消費者からの滅多に手に入らないプレミアムな価値を求める声に応えるための酒を造るため2014年に建設されたのが「浩和蔵」です。
その声が上がるのは今まで八海醸造が培って信頼の証です。
八海醸造ではマイスター制度を導入し、人材育成に力を入れており、筆記試験日々の勤務態度など厳しい基準をクリアした７人の選ばれた精鋭だけが「浩和蔵」に入ることができ、一切の妥協なく磨いて来た最高の技術と情熱を込めた一本が「純米大吟醸　浩和蔵仕込」です。
少量仕込みで、手間暇かけて醸し、搾った後は2度の低温で一年寝かせてから世に現れる一本です。

新潟県　八海醸造　八海山　純米大吟醸
「浩和蔵仕込み」
一合4500円/半合2800円

原料米：山田錦

精米歩合：45%

アルコール度：17度

日本酒度：

酸度

高知県　濱川商店　美丈夫　純米大吟醸　夢許(ゆめばかり)

高知県の濱川商店さんが平成9年から蔵で最高の酒を造ろうと手がけたのが「夢許」です。全てを手作業で行い酵母は熊本酵母を使用し、酵母がやっと活動できる最低の温度管理を行いながら、じっくり一月以上かけて仕込みます。お酒を搾るにも袋吊りというできるだけもろみに負担をかけない滴り落ちる雫だけを集めて瓶詰めし、マイナス１度前後の冷蔵庫で半年感寝かせてから世に出てきます。夢ばかりとは「わずかばかり」という意味で名前から蔵のこのお酒に対する思いを感じていただける一本です。