はてなのちゃわん・期間限定・食用米を使った酒3種類呑み比べ

公開日: : 呑み比べ, 酒入荷情報

どうも、はてなのちゃわんです。

今回の呑み比べは食用米を使って醸したお酒を3種類厳選しました。食用米とは僕たちが普段食べているお米です。お酒を造るときには大半の蔵元さんは酒造好適米というお酒作りに適したお米を使います。みなさんがよく知っているのは山田錦ではないでしょうか?食用米と酒造好適米の違いはお米の中心にある心白の大きさにあります。これは麹の栄養になるものでこれが多いか少ないかで麹のハゼ具合いが変わってきます。あとは蒸した後の作業のしやすさです。酒造好適米はパラパラとばらけやすく作業がしやすく、食用米はベタベタしていて作業がしにくいという違いがあります。

それでも品質の良いお酒を世に送り出す蔵の技術力でみなさんが口にするお酒になっているので、ぜひご賞味いただきたいと思い、選ばしてもらいました。

京都府 白杉酒造 白木久 銀シャリ

京都府 白杉酒造 白木久 純米酒 銀シャリ 半合500円/一合800円

京都府 白杉酒造 白木久 純米酒
銀シャリ
半合500円/一合800円

白杉酒造は創業1777年(安永6年)で京都府京丹後市大宮町周辺に蔵を構えています。天橋立で有名な宮津市や、舟屋で知られる伊根町に隣接する自然豊かな土地です。夜の星空は自然のプラネタリウムと言っても良いくらいロマンチックな風景が楽しめます。

白杉酒造さんは2014年まで京都の酒造好適米である祝(いわい)で全量酒造りを目指していましたが、それに限界を感じてきたため、今まで試験的に醸していた食用米を中心とした造りに切り替えることを決意されます。そこには丹後がコシヒカリの特A地区という事も決め手になりました。

現在11代目蔵元杜氏である白杉悟氏が中心となりお酒造りをされています。白杉氏は先代蔵元の甥にあたり、子供の頃夏休みになるとよく遊びに来ていたこの京丹後の自然が大好きで、いつかは住みたいと思っていました。その思いを実現するために大学卒業後、白杉酒造に入社し現在に至ります。このお酒の名前はお寿司屋さんの銀シャリから由来するものです。お寿司屋さんの多くは、シャリに「ササニシキ」を使うそうで、ベタベタせずに冷めても美味しいというヒントから食用米「ササニシキ」を使用しています。また、京丹後を愛する白杉氏が地元の食用米を使って醸すお酒を多くの人に知ってもらいたいこと、銀シャリのようにお食事に合わせて楽しめる酒を届けたいという杜氏の想いが詰まった一杯を多くの方に知ってもらいたいということからこの一本を選びました。味わいは特に女性に優しいスッキリ呑みやすくなっており、お料理との相性も良いのでぜひご一度賞味ください。

 

 

山形県 羽根田酒造 羽前白梅 純米 尾浦城

山形県 羽根田酒造 羽前白梅 純米酒 尾浦城 半合450円/一合780円

山形県 羽根田酒造 羽前白梅 純米酒
尾浦城
半合450円/一合780円

 

羽根田酒造は創業1592年(文禄3年)で山形県鶴岡市大山に蔵を構えています。先祖は近江ノ国の佐々木庶流甲賀郡羽田ノ庄領主で権力・財力を生かし、天正文禄の頃、豊臣家に属す長門守三男長佐エ門が出羽国で足を止め、酒造業を開始し現在に至っています。大山地方には4つの蔵があり、その中で一番歴史が古く、生産国数は400石と一番小さい蔵です。400石を3人の蔵人で醸しています。酒質は米の旨みを生かした造りで、現在のフルーティで単体でも呑みやすいものとは違い、お食事と合わせて楽しめるお酒です。無炭素濾過をしつつもスッキリしているのに芳醇さも感じるのがこの蔵のお酒の大きな特徴です。

今回、この蔵の中のスタンダードではないのですが、以前この羽前白梅の純米酒の燗酒を試飲したことがあり、いつかこの蔵のお酒を扱いたいなと思っていたところ、羽前白梅の尾浦城が食用米「まなむすめ」を使っているということで即決しました。また、酒屋さんから『非常にキレがいいので、「辛口ください」のお客様にもおすすめです』というアドバイスをいただき、試飲するとまさしくその通りの味わいというのが選んだ理由です。まなむすめから生まれたこの一本をこの記事を読んでいるあなたに飲んでほしいのでぜひご賞味ください。

 

青森県 八戸酒造 裏男山(陸奥男山 超辛純米生原酒)

青森県 八戸酒造 陸奥男山 裏男山 純米超辛 半合520円/一合850円

青森県 八戸酒造 陸奥男山 裏男山
純米超辛
半合520円/一合850円

 

八戸酒造は創業1772年(安永4年)で青森県八戸市大字湊町字本町に蔵を構えています。初代杜氏駒井庄三郎が近江の国を出て陸奥の地にて酒造りの道に入り子孫である蔵元が代々酒を造り続けてきました。現在、8代目庄三郎は青森県の地酒として県産の米と酵母にこだわり、仕込み水は八戸・蟹沢地区の名水を使用し、現代人の嗜好に合わせた安全かつ品質の高いお酒を造っています。この蔵のお酒を代表するのが「陸奥八仙」です。男山は、もともと地元の漁師たちに昔から愛されてきた男らしい辛口の酒でしたが、それだけではこの蔵のことを多くの人に知ってもらえないと思い、社員一丸で新しい酒質のお酒を造ったものがこの「裏男山」です。

地元向けの陸奥男山の裏バージョンです。ラベルの文字が反対というのは目にも楽しく、また味わいは地元の漁師さんが嗜んでいた酒を改良してあるので多くの人が楽しめるようになっています。特に旨みが印象的ですが、フレッシュなガス感もあり飲んだ後のキレもしっかりしています。お米は「まっしぐら」という青森県のオリジナルの食用米をふんだんに使ったまさにザ・地酒です。東北地方の食用米を使用している酒であること、という響きとラベルの文字を逆さにしていることがフォトジェニックだと感じたので選びました。男って色々な意味で裏が好きですね。男の裏を感じる一杯となっていると思うのでぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

以上3種類が食用米吞み比べになっています。普段食べている米からできたお酒を楽しんでください。

最後までご覧いただきありがとうございます。あなたのご来店お待ちしております。

 

 

 

 

 

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

半合450円/一合810円

新入荷 長龍 四季咲 第5弾 純米吟醸無濾過生原酒 菊花開(キクカカイ)

入荷情報です。昨年から福島の酒屋さん井上酒店さんから入荷した、 長龍四季咲第5弾・菊花開(キ

記事を読む

DSC_0299

再登場 山形県 米鶴 亀の尾 特別純米 生原酒

入荷情報です。今年の7月に米鶴の梅津社長をお招きして米鶴の会を開催いたしました。 その時にも使

記事を読む

IMG_2115

新潟県 八海山 特別本醸造

お酒の情報です。新潟県は魚沼の酒蔵、八海山の特別本醸造です。 何が特別かというと、このお酒精米

記事を読む

半合450円/一合780円

新入荷 奈良県 長龍酒造 四季咲 桃始笑

新入荷のお知らせです   昨年からはてなのちゃわんで扱わせていただいております

記事を読む

img_2515

新入荷!!! 秋田県 角右衛門 純米80

入荷情報です。 角右衛門は秋田県湯沢市にあります木村酒造さんが醸造元になります。 角右衛

記事を読む

半合450円/一合810円

新入荷 奈良県 裏篠峯 ろくまる 八反35号 純米吟醸 無濾過生酒

入荷情報です。奈良県は篠峯の裏バージョンろくまる八反を入荷しました。 豊かな香りと、品のある甘

記事を読む

半合470円/一合840円

新入荷 岐阜県 三千櫻 純米吟醸生原酒

入荷情報です。 岐阜県の酒蔵、三千櫻さんの純米吟醸です。優しい味わいが特徴の蔵です。 今

記事を読む

IMG_0247

新入荷 國乃長 カエルラベル 26BY 無濾過純米生原酒 仕込み23号

入荷情報です!!! 我々が冬に國乃長さんの蔵のお手伝いに行った時に手伝わせていただきました、仕込み

記事を読む

半合470円/一合830円

新入荷 大阪府 秋鹿  山廃純米山田錦 槽搾直汲 へのへのもへじ印

入荷情報です。 大阪・能勢の有名蔵、秋鹿の無農薬山田錦を使用した山廃純米 槽搾直汲を入荷しまし

記事を読む

半合450円・一合780円

新入荷 石川県 遊穂 純米吟醸 花さかゆうほ

入荷情報です   石川県 遊穂 純米吟醸 花さかゆうほ 石川県は御祖酒造さんの遊

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


はてなのブログ
日本酒好きやねん
店舗案内
大黒正宗のみくらべ バナー
時の流れを味わう! 大黒正宗BY違いのみくらべ

  7月の後半に長い休みをいただき、スタッフ一同リフレ

スクリーンショット 2019-07-03 21.55.16
夏休みのお知らせ

  いつもお世話になっています。夏休みのお知らせです。

IMG_0111
たかつきバル 正解発表!

お待ちかねの正解発表です。正解は ②遊穂 純米吟醸 山田錦・美山錦5

花火ラベルのみくらべ バナー
夏の夜空に! 花火ラベルのみくらべ

  ついこの間まで心地よかったお天気から一転、今年は遅

IMG_0129
7月1日(月) 臨時休業します

  いつもお世話になっています。前回もお伝えしましたが

→もっと見る

PAGE TOP ↑