滋賀 上原酒造
山廃造りが中心の、ブランド不老泉で有名な蔵です。
山廃の名人・故山根氏の醸す酒にはコアなファンが多かったのですが、26BYより横坂杜氏を迎え入れ新生不老泉として新しい船出を切りました。
今後も注目の蔵です。
それでははてなのちゃわんで扱ったお酒をご紹介。
不老泉 山廃仕込 無ろか生 酒母四段
普通は三段仕込みで醸されるお酒を四段仕込みで醸し、協会酵母(買えば手に入る酵母です)を使わず、蔵に棲み着いた酵母で醸されたお酒です。
山廃らしくフルーティで四段らしい甘さを持ったお酒でした。
原料米:山田錦
精米歩合:65%
アルコール度:17度以上18度未満
日本酒度:-4
酸度:2.8
不老泉 木槽天秤絞り 極寒手造り 生 限定品
今年で2造り目になる横坂杜氏のお酒です。前故山根杜氏のあとの酒造りはどのような気持ちで醸していたのか個人的に気になります。不老泉といえば山根杜氏の酒というファンが根強くいたためですが、横坂杜氏もそれは多少意識されていたのでしょうか???しかし、同じ山廃造りを得意とする新旧杜氏の酒。でも、そんな心配はいらなかったみたいですが。しかし、このお酒は速醸酛で醸されているのでご注意を!!!
原料米:国産米
精米歩合:60%
アルコール度: 17度以上18度未満
日本酒度:2.2
酸度:1.4
2016年近江酒呑み比べ参加酒
公開日:
最終更新日:2016/02/16