山口 新谷酒造
平成１９年に一年を通じてお酒を造る四季醸造へ改装。
一回の仕込み量は４００kgの小仕込み、たった一人で酒造りをされています。
新谷さんにとって醸すお酒は全て「我が娘」。だからわかむすめという名が酒についています。現在はイタリア米でお酒を仕込むという新たな試みに挑戦中。
それでははてなのちゃわんで扱ったお酒をご紹介。
わかむすめ 薄花桜 純米吟醸無濾過生原酒
山口県 新谷酒造 わかむすめ(和可娘) 薄花桜 純米吟醸無濾過生原酒
精米歩合：60% 日本酒度：−5 酸度：2.2 原料米 ヒノヒカリ
提供方法：冷酒・燗酒
半合460円／一合800円
味わいは甘さがありながら呑んだあとに軽くキレのある、甘ったるくないお酒でした。個人的にはまだお店を始めて間もない頃はこの味わいが気に入っていましたが、今飲むとどんな印象を受けるんだろうと想像すると面白いですね。
原料米：ヒノヒカリ
精米歩合：60%
アルコール度：17度以上18度未満
日本酒度：-5
酸度：2.2
公開日：
最終更新日：2015/10/15
